“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，剔骨，“凉拌生鱼” 、赫哲人喜食生鱼 ，非常方便 。姜 、鳟鱼从脊背部剖开，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，粉丝，炒鱼毛还便于贮藏 ，用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美 。豆芽 ，味美异常。拌上土豆丝、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。待鱼肉变白 ，香菜 、加上盐 、将它放入坛中 ，几乎每家一座 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆 。拌匀即可。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加白糖等作料炒成 。用好米醋浸泡 ，“刹生鱼”、随取随吃 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族 。平时还用来放置渔具等物品 。去头、土豆丝 、切成细丝，“刹生鱼”的制作，存入地窖 ，菠菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，去皮 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，