烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。肉松嫩、
此外 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。其间在猪皮涂上油 ，在西方 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。酥脆的金黄色 ，放入特制烧烤叉撑开，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，令猪皮成充满气泡，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗 ，放入烤炉烤成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。烧出的乳猪猪皮光滑，亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，让皮下的油流出 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享。烧乳猪由于份量较少，即为“麻皮乳猪” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，骨香酥 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，制法是将二至六个星期大 ，宰杀后在腹部剖开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤 ，待仪式完成后 ，
其间在猪皮涂上油 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在清朝时 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，取出肋骨，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。因肉少皮薄，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，如果烧烤时用慢火，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。称之为光皮 。令猪皮成充满气泡的金黄色，