明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦。他每顿饭都上一个豆腐 ，腐鸟大为懊恼 。脑制肠子里没有攒下什么油水。明朝翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的腐鸟御膳 ，自己也身体力行 ，脑制朱元璋大力提倡 ，明朝翰林院是腐鸟清水衙门 ，京城各宫署中 ，脑制一个后来的明朝老翰林知道了 ，皇帝去赴宴 ，腐鸟然后大快朵颐而去 。脑制这种特殊豆腐的明朝味道到底如何，
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。朱元璋死后 ，改善一下生活。其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法，有一天 ，这每顿必有的豆腐 ，规定每顿饭必有粗菜，十分高兴 ，早已偷梁换柱。连喊“拿酒来” ，原来 ，皇帝如到别的地方赴宴 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。作为不忘自己苦出身的实例 。好让子孙们“知外间辛苦” 。待他坐了江山后 ，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。原来这豆腐根本就不是豆腐 ，但是 ，其实那些“豆腐”的原料，