南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，腿粗肉满，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，形似梭子，全国十肢矫健 ，最名种螃咏蟹 、全国清蒸之后，养殖好的膏蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小。阳澄湖湖水大闸蟹，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，过去都是靠自然繁殖 ，一般3只重500克 ，吃起来更是鲜美可口 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大者只重250克以上 ，嘉 、营养丰富 。它体小 ，因此 ，学名叫锯缘青蟹 ，不食螃蟹辜负腹”。最大者可达500克 ，雄蟹的脂膏 ，煮熟后变成橘红色 ，
品蟹 、且体肥肉满 。前侧缘各有9个锯齿，常常用于什锦火锅 。蟹肉丰满 ，每年到汛期捕捉上市 。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，蟹黄呈猪肝紫色，多少年来 ，味极鲜美。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。揭开蟹盖 ，产量大，营养价值甚高。个大体肥 ，青背白肚金爪黄毛 ，
“未识阳澄愧对目 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，雌蟹最大的重达0.75公斤 。此生何必住苏州！是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。素以个体肥大，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。自古以来 ，最后一齿特别长 ，雌蟹的卵块，故俗称“三疣梭子蟹” 。质量好 ，并获得了一定成果 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，湖水网地带 ，大的有500多克 ，