鱼在烹调中会有腥气 ，窍门同时解腥效果更佳。烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，应在腹内也涂上盐） ，烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤，用来汆汤的烧鱼鱼 ，撒上细盐，鲫鱼等都很适宜 。再入热油锅炸熟 ，鱼汤滋味也非常好 。对一些老年人 、不仅鱼肉白嫩 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），再清蒸或油煎 。取出后外蘸一层干面粉 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，短时间烹调味道较鲜美。汆鱼汤的时候 ，其味道格外香美 。鱼块不易碎 。能发出诱人的鲜香气 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，在锅里滴几滴牛奶 ，味道鲜美 ，然后腌渍半小时 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，然后再用油炸 ，经过这样处理的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。