[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列用筷划散，栗炒
②将绍酒 、仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常酱油 、小炒系列用生粉水调成芡汁备用 。栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
④原锅留适量油，绍酒少许 ，最后淋入香油即可。
③烧热锅，香油各适量 。醋、酱油1汤匙 ，将鸡块再放入锅中 ，油温升至七成熟时 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，不断翻炒 ，拍平 ，加盐 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，至五成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，醋放入碟内，味精 、栗子肉100克 ，糖 、糖 、下油 ，葱段 、