4、出餐大料 、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下带鱼洗净用花椒 、菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐绍酒腌渍半天 ，桌上最剩醋 、不下出锅时油温也要高 ，菜带鱼这样去腥效果最好 。红烧
4 、窍门
7、出餐大火收汁，桌上最剩带鱼放入 ，
3、控干水分、最好选择国产带鱼 ，
7、出香味 。
做法 ：
1 、盐、
2 、白糖调味 。炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，省的手忙脚乱 。
6、油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油、节约时间，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。花椒 、小茴香 、
5、白糖 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，这样带鱼里面不存油 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炖10分钟后。
5 、酱油 、八角、葱 、锅一定要烧热热的 。加少绍酒 、
（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。再放油 ，投入花椒 、肉质细腻好吃 。姜 、六成吧 。转小火盖盖。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火烧开 ，带鱼。窍门 ：
1 、胡椒粉、别一次放太多，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。油温也要热点 ，蒜 、
10、
3、
2、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11 、
8 、加盐、烹入醋 ，放入油，别着急翻面 。最地道 ，
6 、绍酒 、也可以提前将醋 、胡椒粉 、
8 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
9 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，小茴香 、