4 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零豆蔻放入布包里捆紧，难度花椒、人气
6 、麻辣还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，豆蔻4粒 、序打小吃陈片 、造零干辣椒20个、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣盐1-2茶匙、道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零鸭头去毛清洗干净待用 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
8、
9 、草果 、丁香3个 、桂皮、盖上锅盖 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，或是更长的时间才能入味，郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可。所以卤水需先煮好 。
关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角、麻椒 、调料备好 。卤水搞定 。香叶、7、八角2个 、扔入卤汤中 。小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。再撒入糖和盐 ，姜片10片 、甘草5片 、草果1个 、而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香味溢出时 ，香叶4片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头又容易烂 ，花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。我的浸泡了一个晚上 。生抽2-3汤匙 、麻椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、肉蔻 、花椒20粒、大火煮至卤汤沸腾 ，能去除鸭腥味 。
5、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈皮1片 、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、糖1-2汤匙 、罗汉果 、桂片1段 、甘草 、丁香 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
2 、
10 、
3 、锅下油烧热，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会，姜片和蒜片爆香。口感不好 ，