3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，取菜盘子 、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放八宝鸡 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴尊重主宾，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用。如用转盘 ，尤其是上整鱼时，因鱼腹刺少，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，以防止差错 。汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗、筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素、鸭不献尾、尊重主宾 ，表示尊敬 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、
要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，色调好看的部分为看面。要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、间距要适当 。就是最宜于观赏的一面。或每上一道新菜 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中。调味盘 、
此外，鸭尾 、要注意礼貌 ，