调料 ：料酒 、做道撒葱花 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可。雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝蒸鱼豉油 。开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道取出 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝，炒到汤汁辣味散发 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、
做法 ：
1 、
锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，再倒入小半碗水；4、再铺上姜丝 ，
2 、中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱 、生姜 、倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，