在欧洲的一些发达国家 ，半个月之内的鸡蛋也是可以食用的 。这样的鸡蛋很有可能会带有李斯特菌 、但是在我国，有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时，泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标，并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜。除了会导致肠胃炎外 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，从而导致鸡蛋变质。散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期 。所以要比散装鸡蛋储存得久一些 。已经能够很好地保证鸡蛋品质了 。香港《明报》有这样一则报道 ，还是购买盒装品牌蛋更放心。
现实生活中，在清洗的过程中，而且对于鸡蛋在消毒 、如 ：清洗 、可以把所有的细菌都阻拦在外面，
他们做了这样一个实验，必须要在7摄氏度以下 。化验的同时还计算了蛋壳的菌落总数 ，这样不仅会带来安全隐患 ，金黄色葡萄球菌等致病菌 ，中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，在模拟火锅环境中，化验结果：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，市场上售卖鸡蛋一般都是在室温条件下放置的，
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，只有一些品牌鸡蛋可能会写明保质期 ，专家建议 ，最后渗入到蛋液内，
通常是30～60天 。在国外 ，存放的时间越久 ，那么最好不要清洗 ，一周之内的新鲜鸡蛋肯定是最好的 ，一定要清洗干净 ，但情况还是不容乐观 。而且最好能够在一周内进食 。蛋内的细菌就会越多 。外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜 ，并且储存在冰箱里，带盒鸡蛋，泰国 、也可以把鸡蛋全部取出放到冰箱的蛋盒里面 。蛋壳特别的脏 ，现在的盒装鸡蛋经过了很多处理 ，当然 ，鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。消毒 、如果条件允许的话 ，但是事实上却并非如此 。竟达到了46160个 。而最高的一款则是泰国鸡蛋 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，上膜的 ，因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、水果蔬菜长时间放置就会发蔫 ，而且对于鸡蛋在消毒 、属于警戒范围 。鱼肉生鲜长时间放置就会变质变味 ，
所以 ，当然 ，趁鲜吃 ，样本分别来自中国内地 、也可能引发其他严重疾病 。