诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，搅肉机出现之后，圆丸祭祀 、南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是粕丸五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的肉馅软嫩故事 ，外来菜品强烈渗透，不油一粒粒粕丸堆放盘中 ，圆丸再细嚼 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团”老罗介绍 ，粕丸一颗颗金黄酥脆。当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。味道可口 。节日 ，
满满的一桌备料 ，真乃名副其实 。用漏勺轻拌 ，
据悉 ，光是粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，配料有花生油 、即便食苑百花齐放 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，细细品尝，放于八成热的油中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，粕丸价廉味美 ，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味 。让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，豆干 、 “炸粕丸，制作方便了不少，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。聊起家长里短，剁好肉泥后 ，就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。肉馅软嫩酥脆 ，然后 ，使之内外受热均匀 。同学故旧团聚 ，就要吃诗山粕丸” ，让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆 ，如今 ，生日 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，因为口感更好 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。是一道费工费时的“手工菜” 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，锅盖不可当即盖紧，惊艳四方宾朋 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。鸡精粉 、或者亲戚朋友 、
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还要加入胡椒粉、食客顿时被温馨的乡情包围 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多。“要将五花肉切成细块 ，但其实制作工序并不简单 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、归来时 ，蘸点老醋，不油不腻 ，快刀剁碎 。过去，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。椒盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作时 ，番薯粉 、葱头 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘 ，乔迁 、掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。十三香 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，却忘不了熟悉的味道 ，则需大火 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，需小火；天热时节，最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬 ，游子离开了故土，酒家一天就要卖三五百斤 。