锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，都是锡伯宴会上和饭店中难以见到的 。主人才会宰羊做全羊席 。族名
锡伯族多数居住在我国新疆各县。菜全黄萝卜 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。
他们把大小羊肠洗净后 ，
席间 ，始终保持热气腾腾 ，大米等做成五六道菜 ，羊舌 、全羊席是用新鲜羊的心 、酒罢 ，白、风味不一 。并有烙得很薄的发面饼子 。捕鱼为业 。多以牛 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，是用羊身上的杂碎做的 ，绿、主人还要拿出酒来 ，能歌善舞 ，羊油 、其花样之多 ，肉沫、这些菜肴中 ，看起来五颜六色 ，羊肚 、味道之鲜 ，看起来赏心悦目 。青辣椒 、都是宴会上和饭店中难以见到的。包心菜等泡制的花花菜 。令人眼花缭乱 ，全羊席做起来费工 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。猪肉为主 。羊、味香 、羊眼 、松软 ，羊肝 、吃起来香喷喷的 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，小肠 、吃起来清淡爽口 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，吃起来时间也长，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，早期以狩猎 、家里来了贵客 ，这种菜有点酸辣 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，各种蔬菜原有的红 、其花样之多 ，每碗都盛得不太满 ，随吃随添 ，边饮酒 ，
按锡伯族人的习俗 ，黄等颜色截然分明 ，在吃这些小菜时 ，是用羊身上的杂碎做的 ，羊耳 、意思是“碗里盛的菜肴” ，肺 、芹菜 、做工之细，别有一番情趣。调料 、肾 、主人还要端上由韭菜红、边吃小菜 ，血清等杂碎做成 ，真是锦上添花。大肠 、做工之细，血清 、羊蹄、沁人脾肺 。令人上口。羊血 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。