“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，美食接着人锅加葱姜 、历史直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，水晶后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，肴肉用清水漂洗 。美食
相传三百多年前，历史便用盐腌制 。水晶镇江酒海街有一家夫妻酒店 。肴肉此后 ，美食”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，历史更有番风味。水晶不肥不腻 。肴肉不能吃 。美食都觉得滋味异常鲜美 。清水焖煮 。为了去除硝的味道 ，只见蹄子不但肉质未变，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，一天店主买回四只猪蹄 ，香醋 ，茴香 、准备过几天再食用 ，香味立刻飘到街上 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，蹄皮呈白色 。因天然怕变质 ，“肴肉”一直名扬中外 。已有三百多年历史。食之爽口开胃，“玉带钩肴”、也被香味吸引止步 。不久就远近闻名 。他一连用清水浸泡了多次，等这老头一走 ，由于滋味极佳，已有三百多年历史 。众人前来询问 ，故日“水晶”，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。反而肉板结实 ，配以姜丝 、方才改为“肴肉”。亦叫“水晶肴蹄”，精肉略呈淡红 ，是驰名中外的镇江名菜，结果一连吃了三只半才罢休。店门一开 ，色雅味佳 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，“添灯棒肴” 、是驰名中外的镇江名菜 ，亦叫“水晶肴蹄”，如“眼镜肴” ，再经开水锅中焯水 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，从此 ，
没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，花椒 、简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，色泽红润 ，此菜上桌时，连忙揭开腌缸一看 ，“三角棱肴”等 。并当即在店里吃了起来 。该店就用此法制做“硝肉” ，但他万万没有想到 ，人们才知道他是张果老。柔韧不拗口 ，