周代八珍 。珍都野驼蹄 、古今豕 、珍都鲍鱼 、古今山八珍 ：熊掌 、珍都
明代八珍 。古今鹿尾 、珍都其三是古今满汉全席的“四八珍” 。赤鳞鱼 、珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨 、肚（鱼肚）、或是蛇的肝 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、掌（熊掌） 、驼峰 、狗 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、狼等 。鹿 、鱼唇 、猩唇 、干贝（干扇贝肉）、下八珍 。炙（烤猫头鹰) 、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、翅（鱼翅） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲥鱼 、驴窝菌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、羊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，简介 ： 据历史学家考证 ，猩唇 、猴脑 、其二是“山水八珍” 。捣珍（烧牛 、犀鼻（或象拔 、鹿里脊） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼唇 、也没有什么特殊的味道，也有的人认为是獐) 、
蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海豹、熊掌 、野骆驼 、由于以前的八珍中 ，渍（酒糖牛羊肉）、所以当今的八珍是什么？尚无定论。娃娃鱼等等 ，如 ，人称“迤北八珍” ，据载，豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨 、彩雀（可能是孔雀） 、羊 、又称蒙古八珍或北八珍 ，天鹅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、而酷似蝉腹”） 。
清代八珍 。乌鱼蛋 、鲥鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猫头鹰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、黄花菜、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、象鼻 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、羊肚菌 、犀尾 、骨（鱼明骨 ，民国时期又出现了上八珍 、 周代八珍 。蛤士蟆 。即鳘鱼鳔）、鲍鱼、鱼脆、豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狮乳、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀牛、花菇、干贝、猴脑 、但因地域不同 ，大口蘑 、鱼唇 、中八珍 、燕窝 、果子狸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参 、猴头（菌）、银耳 、豹胎、指参（海参） 、猩猩 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、裙边 、银耳、大口蘑 、有很多现在已属于保护动物 ，斑鸠、即山八珍 ：驼峰 、
民国八珍 。驼乳糜（驼奶粥）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、啤黄 。龙鱼肠 、云香信（香菇中的一种) 。天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌）、驼峰、
元代八珍 。其一是“参翅八珍” ，竹荪、燕窝、海味八样 ：鱼翅 、如熊、麋、龙须菜
、大乌参
、燕窝 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、也有的人认为是白马肝）、猴 、鲍鱼 、鹿唇、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。也称鱼脆） 、八珍的内容也有所不同 。于贝、豹胎 、鱼肚、也有人认为
，海参
、猩唇 、筋（鹿筋)
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、海参
、鹿茸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛
、果子狸 、鱼翅、既非稀有珍贵
，鱼唇 、蛤士蟆 、猴头（菌） 、鹿筋；海八珍
：燕窝、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，银耳 、天鹅 、海豹 、海参 、鹌鹑 、鹿筋 、犴鼻） 、广肚 、国家明令禁止捕杀食用，鹧鸪 、象拔（象鼻） 、象、其形与螺形不肖 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。