小窍门 ：
1 、炒虾出文而且不出水 ，仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒盐 、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也虾仁20只、艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒在蛋清中加入牛奶 ，炒虾出文一定要小火加热 ，仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，小火加热
5 、可以去腥提鲜
4 、不能浪费）
3 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，
原料 ：牛奶160克 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、白酒 、清洗干净后 ，锅里放一勺油 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、虾仁一变色就捞出，水淀粉等
做法 ：
1 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，鸡蛋打开，鸡蛋4个 、虾仁去除沙线 、几滴白酒 、适量盐、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，淀粉1茶匙、糖 、用适量盐 、即使放很长时间也不出水
5 、开始用铲子推 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，分开蛋清蛋黄 ，