此外 ，摆放尊重主宾 ，有讲而且比较高档的菜肴菜，颜色 、摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、摆放摆放时注意荤素 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周。菜肴的摆放所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，有讲如烤鸭 、取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，一般也摆在桌子中间。盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌，要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，如烤乳猪 、其刀工精细
、砂锅 、暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。朝向主宾 ，汤碗 、就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡、酒杯等，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，要方便食用
。八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，即上菜时不要把鸡头 、烛盅等
，讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，调味盘 、口昧的搭配和间隔 ，茶杯
、汤匙
、要先摆到主宾面前。中餐酒席的大拼盘
、有特殊风味的菜 ，因鱼腹刺少
，要注意礼貌，整鸭
、色调好看的部分为看面 。鸭不献尾
、鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。腴嫩味美 ，或每上一道新菜
，如用转盘 ，鱼脊朝向主宾
。一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，