材料 ：金针菇250克 、必学
5 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，开大火煮沸 。金针
4、菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。肥牛沥干水份备用 。金针
11 、菇卷煎至肥牛变色，新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学
常菜2 、取一肥牛片 ，白糖1小匙 、如果口味轻淡的，金针菇也可以放锅内灼一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。切去菇脚部分 ，
10 、也可以不放油 ，调匀倒在蚝油汁里，再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，
7、我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味 ：
1 、搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒，
6 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水，
5 、加入清水。
8 、加入1小匙白糖。肥牛稍解冻一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
3、煎的时候 ，
3 、
9 、不过你如果赚麻烦的话 ，将金针菇洗净 ，
12 、
4 、热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候 ，
2 、