3 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶淡奶油60克 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓全蛋液20克、蛋奶稍稍混匀即可。香橙黄油 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草荚对半切开，
9 、
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、巧克力玫瑰花、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白打至中性发泡 。橙汁混合小火煮沸 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
7 、
6 、蛋白40克 、细砂糖12克、
8、晾凉后脱模放网架上备用 。表面装饰马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。盐少许、边倒边高速搅拌 ，
2 、
7 、
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，
制作希布斯特 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
8 、盐继续撮匀 。冷藏定型30分钟 。
10、
4、这样擀的更加均匀。取出后表面压重物 ，并且要不停的搅拌，蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒，叠压成团 。玉米淀粉4.5克 、倒入蛋白中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1 、加入蛋液 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖50克、鲜榨橙汁50ml 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖60克、取出重物 ，
2、
6、低粉100克 、黄油12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。制成意大利蛋白霜。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋加入砂糖混合时无需打发，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、用叉子在表面扎小孔 ，放模具中整形 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
9、边倒边不停搅拌 。淡奶油 、
以免凝固 。制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、冷藏过夜 。加入香草糖 、切去多余的面皮 ，
3 、塔皮用的黄油无需软化，过滤回锅中 。小火煮至浓稠 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。不要煮沸，要保持较硬的状态 ，蛋黄35克 、玉米淀粉5.5克、全蛋液加糖混合搅拌均匀。过滤 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、加入淡奶油混合均匀，
2 、牛奶65克 、
12 、取其籽与砂糖混合备用 。备用 。
5 、
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1、
5、冷藏至凝固 ，
4、筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、
11 、
2 、
6 、
3、头天晚上制作 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。吉利丁片2.8克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、